Biblioteca viva del ecosistema
Conocimiento avanzado (papers, EUDR, COEX, genética) → práctica de finca (Ecoyuma, labranza, fermentación) → producto que la gente come (Benevolo y marcas colaboradoras). Sin esa traducción no hay valor agregado; solo discurso.
Genética prioritaria
En el catálogo Ecoyuma aparecen como TCS. En campo a veces se dicen TSS. Aquí usamos el código comercial verificado y enlazamos la ficha real.
Eje cacaotier
Catálogo comercial externoModelo araucano · Trinitario · Fedecacao
Puente entre genética de finca, bioproceso y Benevolo. Plántula verificable en Ecoyuma; tipicidad defendible ante panel cuando fermentación y trazabilidad se hacen bien.
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Proceso territorial en cursoModelo araucano · Fedecacao Tame
Completa el arreglo clonal araucano. Sembrar lo promueve como material de tipicidad territorial; Cacao Colab no inventa stock de vivero.
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Proceso territorial en cursoModelo araucano · Fedecacao Saravena
Evita leer tipicidad como monoclon. En Sembrar se etiqueta aparte; no mezclar en un solo lote de fermentación si quieres atribuir perfil.
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Programa / institución públicaReferencia CoEx · Fedecacao San Vicente
Complementa el protagonismo de FEAR 5 (comercial + paper) con un clon de referencia CoEx ligado al territorio Meta. Sembrar lo ofrece como escenario didáctico, no como genética inventada de marca.
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Catálogo comercial externoClon regional · catálogo Ecoyuma
Contraste frente al modelo araucano: diversifica lotes y compara perfiles bajo el mismo protocolo de fermentación.
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Catálogo comercial externoClon regional · catálogo Ecoyuma
Segunda línea de comparación genética para ensayos de tipicidad frente a FEAR 5 / modelo araucano.
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Mercado europeo · diligencia debida
El Reglamento (UE) 2023/1115 exige que el cacao y el chocolate puestos en la UE sean legales, trazables y no asociados a deforestación posterior al 31 de diciembre de 2020.
Abrir ruta →Programa / institución públicaCertificación · cooperación · mercados
Lo orgánico y lo libre de deforestación no son lo mismo. La certificación orgánica abre un segmento; EUDR aplica a todo el cacao que entre a la UE. Swisscontact, FAO y programas de la UE aparecen como actores de acompañamiento técnico en Colombia.
Abrir ruta →Proceso territorial en cursoArauca · Orinoquía · SIC
El cacao araucano busca denominación de origen; Fedecacao tramitó «Cacao de la Orinoquía» ante la SIC mientras Arauca defiende un origen exclusivo. No está consolidado como DO registrada en este hub.
Abrir ruta →Programa / institución públicaCoEx · Awards · Training & Lab · Research
Cacao of Excellence mejora la calidad del cacao y el reconocimiento de mercado: Awards (Best 50), entrenamiento y laboratorio R&D, investigación y recursos. El Colab usa su lente sensorial en Master Chocolatier sin atribuir medallas a Benevolo.
Abrir ruta →Ruta Cacao ColabSensorial · catación · léxico
Rueda de entrenamiento propia del Colab: puente entre fermentación de excelencia (Cacaotier), evaluación de cacao (CoEx) y chocolate aplicado (Callebaut). Nombra la complejidad que la tostión bean-to-bar debe respetar.
Abrir ruta →Catálogo comercial externoGenética · plántulas · labranza
Sembrar promueve el modelo araucano (FEAR 5 · FTA 2 · FSA 13). Ecoyuma ofrece plántulas injertadas: FEAR 5 es el eje comprable; TCS 19 y TCS 06 contrastan tipicidad (alias de campo TSS).
Abrir ruta →Investigación publicadaMetales · cuidado · poscosecha
El Cd del suelo puede pasar al grano; suelos más ácidos suelen aumentar biodisponibilidad. En fermentación controlada (~45 °C), parte del Cd migra del nib a la testa descartada en tostión/descascarillado. Sembrar lo enseña como conciencia, no como medición de laboratorio.
Abrir ruta →Producto cacaotierR&D · marca acelerada · Aceleración Colab
Chocolate Benevolo vive en R&D: marca acelerada cacaotier (separada del Master Chocolatier 70 %) con duja FEAR 5 Quara × Zurych, junto a coberturas CAÚA.
Abrir ruta →Chocolate Benevolo
Marca acelerada cacaotier: Bars. en categoría Duja de Marañón sugar free — duja de marañón inspirada en la gianduja, cacao FEAR 5 del nodo Quara (Tame · Arauca), leche en polvo orgánica, alulosa y stevia. Hermana del Master Chocolatier 70 % — tendencia + oficio + preventa.
Bienvenido a Cacao Colab
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Fine-Flavor que se cata y se entiende: tipicidad, origen y el placer de abrir un buen chocolate.
Masters, Dualita y Sembrar para quien ama el cacao y quiere practicarlo — no solo consumirlo.
Cultura que pasa de generación en generación: tierra, saber hacer y marcas que se ven en el mundo.
Al unirte, el equipo te orienta hacia aprendizaje, productos o nodos según tu rol.