Origen que se prueba
En Legado Cacao: experiencias inmersivas, cataciones para turistas, expansión e-commerce y productos con nibs (macerados tipo whiskey de cacao). El árbol habla antes que la barra.
cacaotier
Amaury
Amed
Cacaotier & Chocolatier · AMEDCHEF I+D
Cacao premium, pastelería de oficio y ciencia — listo para la Academy.
Chef · I+D gastronómico · Fundador cacaotier · Product Manager Cacao Colab
El cacao necesita traductores.
Yo soy uno.
Chef de formación (Verde Oliva · Aula Máxima), con experiencia en cocina contemporánea y pastelería de vanguardia. He liderado experiencias y productos alrededor del cacao premium colombiano (Legado Cacao), I+D de pastelería a escala nacional (Café Quindío) y hoy construyo Cacao Colab: el campus y el marketplace que llevan el Fine-Flavor de la finca al oficio. Busco nutrir mi carrera junto a los grandes del chocolate — y que Callebaut sea la primera marca corporativa que impulse este ecosistema.
Oficio con pedigree
Pastelería moderna, cocina de vanguardia y docencia. HarvardX: From Haute Cuisine to Soft Matter Science. Motivado a crecer en la Chocolate Academy.
Sistema que escala
Cacao Colab + Caúa: Dualita, Sembrar, Mazorcas, R&D y marketplace. Ciencia biomolecular (Máster) + HubSpot + producto — para que el conocimiento no se quede en un solo lab.
5.000 años de cacao · Orinoquía colombiana
El cacao nació aquí.
Yo aprendí a hablarle.
Cada video documenta el oficio con cacao Fine-Flavor de la Orinoquía colombiana — una de las cunas más antiguas del cacao, con raíces de hasta 5.000 años. Camino a la Chocolate Academy, sigo mostrando el proceso completo: de la mazorca al chocolate.
Para Barry Callebaut · Chocolate Academy Barcelona
Quiero Gurb — y llevar el Colab conmigo.
Chocolate Academy busca Chef Asistente: motivado, apasionado, con ganas de aprender junto a grandes profesionales. Mi trayectoria lo respalda — años enseñando y creando pastelería/I+D, y una operación viva de cacao premium en Colombia. Contratarme suma un chef al equipo de Gurb y abre la puerta a que Callebaut sea el ancla corporativa de Cacao Colab: la primera marca enorme que impulse esta iniciativa hacia nuevas estratosferas del cacao.
Disponible a tiempo completo. Escríbanme — LinkedIn, Instagram @amaury.amed o amauryamed@gmail.com.
Trayectoria que respalda el oficio
De la cocina al sistema.
Sin soltar el cacao.
- Legado Cacao (2022–presente) — dirección de experiencias y productos con cacao premium colombiano; ferias internacionales y canales e-commerce
- Café Quindío (2020–2021) — I+D pastelería para vitrinas nacionales; consulting a Operaciones e Innovación
- Instituto Mariano Moreno — chef de eventos (cocina peruana, japonesa, española, vanguardia) y clases de pastelería/panadería
- Aula Máxima Arte Culinario — chef backup / coordinación; pastelería tradicional y vanguardista
- Cocineros al Límite (Utilísima / Fox Telecolombia) — representación Colombia, pastelería de vanguardia, catering de alto volumen
- Máster en Ciencias Biomoleculares y Citogenética · Universidad Católica de Cuyo / Esneca
- Tecnólogo en Cocina y Cultura Gastronómica · Academia Verde Oliva (prom. 4.5)
- HarvardX — From Haute Cuisine to Soft Matter Science · HubSpot Inbound Marketing & Sales (cert.)
- Fundador cacaotier · Product Manager Cacao Colab · CTO/Co-Founder Caúa Colombia