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Cacao of Excellence · Awards, lab y calidad global
Cacao of Excellence mejora la calidad del cacao y el reconocimiento de mercado: Awards (Best 50), entrenamiento y laboratorio R&D, investigación y recursos. El Colab usa su lente sensorial en Master Chocolatier sin atribuir medallas a Benevolo.
Sitio oficial: cacaoofexcellence.org. Su misión es desbloquear el potencial de la calidad para mejorar medios de vida, biodiversidad y cadenas equitativas — Awards, training, lab y estándares compartidos.
No «certifica fincas» como un sello orgánico: celebra muestras excepcionales (Best 50 desde 2009), forma capacidad en evaluación sensorial en el CoEx R&D Lab y publica investigación/recursos sobre flavour y mercados.
Sebastián Escobar Parra (fermentación, bioprocesos, flavour chemistry) conecta la tradición investigativa colombiana con esa órbita de calidad. El campus cacaotier cita su línea en biomarcadores y ventanas temporales.
Lección operativa para el Colab: muestra ciega, genotipo/fermentación/secado documentados, tipicidad sin defectos. Un premio o shortlist es evidencia puntual — no DO ni permiso EUDR. Master Chocolatier entrena el lente; Benevolo no reclama la medalla.
Referencias
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