Lente, no medalla
CoEx y Awards son marco público. El Colab entrena el músculo — no vende premios ajenos.
Nivel sensorial6 misiones670 XPLabrador+Rueda Colab
Master Catador · Protocolo sensorial
Catar con método.
Dominar tipicidad.
Entrena el músculo del panel: higiene ciega, Rueda Fine-Flavor Colab, defectos CoEx, tipicidad vs gusto, ficha defendible y capstone con el Set Catación Colombia 10. Dualita te acompaña con microvictorias — no con un sprint de confianza.
Dualita — mascota del Colab. Te guía a catar con método, no con pose.
Diploma digital
Master Catador
Lente CoEx · puente Callebaut · rueda propia Colab. Oficio, no medalla.
Funnel · curva de maestría
Del optimismo desinformado al oficio
La maestría no es un pico de confianza: es un bucle. Cada microvictoria (módulo, bitácora, panel limpio) convierte el «solo sé que nada sé» en criterio defendible.
- Fase 01 · Optimismo desinformadoTodo parece alcanzableMicrovictoria: Un módulo CAÚA o una nota en bitácora. Primera evidencia, cero pose.Empezar Dualita →
- Fase 02 · PesimismoEl oficio dueleMicrovictoria: Repite una misión al primer intento limpio o estabiliza Agua/Vitalidad un día.Cuidar labranza →
- Fase 03 · Falta de sentido¿Para qué tanto rigor?Microvictoria: Una ficha de lote + un descriptor CoEx preciso. El sentido vuelve con evidencia.Ver Catador →
- Fase 04 · Optimismo informadoYa sabes qué no sabesMicrovictoria: Cierra un Master o un flight ciego justificado. Comparte diploma o ficha en el foro.Entrar a Catador →
- Fase 05 · MaestríaDominio que se heredaMicrovictoria: Guía a alguien en un panel o documenta tipicidad sin inventar DO.Set de catación →
Sensorial · lente Colab
Rueda Fine-Flavor Colab
Entrenamos vocabulario compartido para catar cacao colombiano Fine-Flavor. CoEx aporta el marco de evaluación de cacao; Callebaut el de chocolate aplicado; Colab une ambos sin atribuir medallas ni software oficial.
Fine-FlavorColab
Sensorial · lente Colab
Cacao
core
- cacao limpio
- cacao tostado
- cacao profundo
Eco CoEx: Core · cacao
Eco Callebaut: Cocoa / chocolate base
| Eje | CoEx | Callebaut / Academy | Colab |
|---|---|---|---|
| Objeto | Cacao (masa / chocolate protocolo) | Chocolate y aplicaciones | Cacao → panel → barra / duja |
| Herramienta | Rueda + glosario + Excel oficial | Lenguaje Academy / couverture | Rueda Fine-Flavor Colab + ficha Catador |
| Escala | 0–10 atributos + Global Quality | Perfil de uso en oficio | 0–10 entrenamiento + tipicidad defendible |
| Honestidad | Programa público Bioversity/CIAT | Marca formadora (Academy) | Lente pedagógica · sin medalla inventada |
CoEx publica formulario Excel / ficha impresa. El Colab usa ficha digital de entrenamiento en Catador — no sustituye el tool oficial del programa. Intensidad de entrenamiento 0–10 (como CoEx). Global Quality aparte: tipicidad + limpieza.
Rueda propia
Fine-Flavor Colab puentea CoEx (cacao) y Callebaut (chocolate aplicado).
Microvictorias
La curva de maestría se gana con paneles cortos y fichas, no con un solo ‘eureka’.
6 misiones
Syllabus Catador
- 018 min · 90 XP
Protocolo de panel
Sin perfume, sin storytelling en la mesa. Código ciego, agua entre muestras y bitácora antes del deseo.
Curva: Optimismo desinformado → primera regla: el panel no es degustación social.
- 0212 min · 120 XP
Rueda Fine-Flavor Colab
Core, complementary, defectos y puente tipicidad. Compara eco CoEx vs eco Callebaut sin copiar IP.
Curva: Pesimismo útil: descubres cuántos descriptores vacíos usabas (‘premium’, ‘especial’).
- 038 min · 100 XP
Defectos no negociables
Moho, humo, podrido, sucio, sobre-fermentado: Global Quality cae. Tipicidad no absuelve.
Curva: Falta de sentido: el rigor parece cruel hasta que pruebas un testigo defectuoso.
- 0410 min · 110 XP
Tipicidad vs preferencia
Separa ‘me gusta’ de ‘es típico y limpio’. Microvictoria: ranking justificado sin logo.
Curva: Optimismo informado: ya sabes que no sabes — y puedes justificarlo.
- 0510 min · 110 XP
Ficha de muestra defendible
Genotipo, fermentación, secado, scores 0–10, Global Quality, puente a uso (barra/duja).
Curva: Optimismo informado: la ficha es tu antídoto al ‘solo sé que nada sé’.
- 0614 min · 140 XP
Capstone · flight Colombia 10
Recorre el Set Catación Colombia: 10 chocolatinas/testigos. Cierra con diploma y meaning: formar criterio, no coleccionar medallas ajenas.
Curva: Maestría: microvictorias acumuladas → dominio transferible.
Drop · R&D Colab · guía profesional
Set Catación Colombia · 10 chocolatinas
Flight de aprendizaje Fine-Flavor: diez piezas para entrenar la Rueda Colab con cacaos colombianos de referencia mundial — sin inventar premios del Colab.
Ver set + guía →